‘Tziu Ziliu Riserva’ Cannonau di Sardegna DOC – Cantina Orgosa

Tziu Ziliu Riserva è un vino rosso Cannonau di Sardegna DOC prodotto da uve in purezza dalla Cantina Orgosa del vignaiolo Giuseppe Musina nei vigneti di Orgosolo. I filari si sviluppano tra i 450 e i 600 metri di altitudine, dove il sabbione granitico e la particolare esposizione dei versanti creano un ambiente unico per la maturazione delle uve.

La viticultura biodinamica guida ogni fase di produzione, dalla cura del vigneto alla raccolta manuale delle uve. La trasformazione in cantina rispetta i ritmi naturali: la fermentazione spontanea con lieviti indigeni si protrae per 7-10 giorni. Il percorso di affinamento si sviluppa in due fasi: 18 mesi in acciaio per preservare la purezza del frutto, seguiti da 12 mesi in botti di castagno che definiscono il profilo aromatico e la trama tannica.

Nel calice Tziu Ziliu Riserva Cannonau di Sardegna DOC mostra un profondo rosso rubino con sfumature granate. I profumi si aprono con freschi sentori di sottobosco, accompagnati dalle note balsamiche della macchia mediterranea dove si riconoscono ginepro, elicriso e mirto, che evolvono in delicate sfumature speziate. Al palato esprime struttura ed equilibrio, sostenuto da tannini eleganti fino a un finale lungo e persistente.

Tziu Ziliu Riserva Cannonau di Sardegna DOC si esprime al meglio con piatti strutturati: accompagna il brasato al Cannonau e valorizza le carni rosse alla griglia. Tra i salumi, spicca l’abbinamento con il prosciutto sardo e la salsiccia sarda. Con i formaggi, offre abbinamenti significativi con il Pecorino Sardo DOP e il Fiore Sardo. La sua struttura importante sostiene i sapori intensi della cordula e della pecora in cappotto.

La temperatura ottimale di servizio si attesta tra i 18-20 °C, intervallo che valorizza sia le sfumature aromatiche sia la ricchezza strutturale del vino.